Daging Sapi dan Kambing Empuk, Tanpa Harus Dipresto

Memasak daging sapi dan kambing agar empuk tanpa menggunakan presto sering kali menjadi tantangan tersendiri. Namun, dengan beberapa tips dan trik, kita bisa mendapatkan hasil yang empuk dan lezat tanpa perlu menggunakan alat presto.

Berikut ini adalah beberapa cara yang bisa kita coba. Simak!

1. Pilih Daging yang Tepat

Pemilihan daging sangat berpengaruh terhadap keempukan hasil akhir. Pilihlah bagian daging yang tidak terlalu banyak mengandung otot dan lemak. Untuk daging sapi, bagian seperti has dalam atau sirloin bisa menjadi pilihan yang baik. Sedangkan untuk daging kambing, pilih bagian paha atau punggung.

2. Gunakan Marinasi yang Tepat

Marinasi merupakan cara yang efektif untuk membuat daging menjadi lebih empuk. Gunakan bahan-bahan asam seperti jeruk nipis, lemon, atau cuka untuk memarinasi daging.

Asam membantu memecah serat otot pada daging sehingga menjadi lebih empuk. Tambahkan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, jahe, dan rempah-rempah lainnya untuk menambah rasa.

Cara Marinasi Daging:

Potong daging sesuai dengan ukuran yang diinginkan.
Campurkan bahan-bahan marinasi seperti air jeruk nipis, bawang putih cincang, jahe parut, garam, dan merica.
Lumuri daging dengan campuran tersebut dan diamkan selama minimal 30 menit atau lebih baik semalaman di dalam kulkas.

Enzim alami yang terdapat pada daun pepaya dan nanas dapat membantu melunakkan daging. Daun pepaya mengandung enzim papain sedangkan nanas mengandung enzim bromelain yang keduanya efektif dalam memecah protein pada daging.

Cara Menggunakan Daun Pepaya:

Ambil beberapa lembar daun pepaya muda.
Cuci bersih daun pepaya, kemudian remas-remas hingga layu.
Bungkus daging dengan daun pepaya dan diamkan selama 1-2 jam sebelum dimasak.

Cara Menggunakan Nanas:

Parut nanas segar.
Campurkan parutan nanas dengan daging dan diamkan selama 30-60 menit sebelum dimasak.

4. Masak dengan Metode Perlahan (Slow Cooking)

Metode memasak perlahan atau slow cooking bisa membuat daging menjadi sangat empuk. Kita bisa menggunakan panci biasa dengan api kecil dan memasak daging dalam waktu yang lama.

Cara Slow Cooking:

Potong daging menjadi ukuran yang diinginkan
Tumis bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, jahe, dan rempah-rempah hingga harum.
Masukkan daging ke dalam panci, tambahkan air atau kaldu hingga menutupi daging.
Masak dengan api kecil selama 2-3 jam hingga daging empuk.

5. Gunakan Baking Soda

Baking soda bisa menjadi bahan yang efektif untuk mengempukkan daging. Namun, penggunaannya harus hati-hati karena jika terlalu banyak, bisa membuat rasa daging berubah.

Cara Menggunakan Baking Soda:

Taburkan sedikit baking soda pada permukaan daging.
Diamkan selama 15-20 menit.
Bilas daging dengan air hingga bersih sebelum dimasak.

Dengan mengikuti beberapa cara di atas, kita bisa mendapatkan daging sapi dan kambing yang empuk dan lezat tanpa perlu menggunakan presto. Selamat mencoba!